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明胶的分类

2021-05-04  来自: 东光县霞鑫蜂蜡厂 浏览次数:31

明胶是一种大分子的亲水胶体,是胶原部分水解后的产物。无色至浅黄色固体,成粉状、片状或块状。按其性能和用途可分为照相明胶、食用明胶和工业明胶。根据用途不同,对明胶的质量要求也不一样。

明胶是胶原变性所得的产物,属蛋白质大分子范畴,它具有与蛋白质大分子相类似的特性,但由于分子的结构,决定了其理化性质又有不同之处。

明胶的分类如下:


1、明胶按照生产方式分为碱法明胶、酸法明胶、酶法明胶。三种明胶不同点为明胶生产过程中的前处理过程采用不同的方法。B型明胶的产量居三种明胶之一,原料在碱性介质中预处理,中和后在中性介质中提取得到。A型明胶是指原料在酸性介质中预处理,酸性介质中提取得到的明胶。酶法明胶是指原料经酶预处理,在适度pH值的介质中提取的明胶。


2、明胶按照用途可以分为食用明胶、照相明胶、工业明胶。


3、明胶按照品质不同可以分类。


关键词: 明胶           

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