明胶的特点
2021-07-23 来自: 东光县霞鑫蜂蜡厂 浏览次数:359
明胶是呈现浅黄色的固体，成粉状。如果将水溶液长时间煮沸，使性质发生变化，冷却后不再形成凝胶。不溶于乙醇，溶于热水、甘油、丙二醇、乙酸、水杨酸、苯二甲酸、尿素、硫脲，硫氰酸盐和溴化钾等。本品浓度在百分之五以下不凝固，通常以百分之十到百分之十五的溶液形成凝胶。胶凝化的温度随浓度、共存的盐类和PH值而不同。粘度及凝胶强度因相对分子质量分布情况而异，同时受PH、温度和电解质的影响。本品溶液如遇甲醛，则变成不溶于水的不可逆凝胶。
明胶是一种大分子的亲水胶体，是胶原部分水解后的产物。按照用途可分为照相明胶、食用明胶、工业明胶。同时根据对明胶的质量要求也有所不同，用作粘结剂使用时，主要要求粘接强度。用于照相、食品、医药等领域时，则强调产品的纯度。