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明胶有什么特点

2021-09-01  来自: 东光县霞鑫蜂蜡厂 浏览次数:89

明胶是一种大分子的亲水胶体,是胶原部分水解后的产物。按其性能和用途可分为照相明胶、食用明胶和工业明胶。根据用途不同,对明胶的质量要求也不一样。用作粘结剂使用时,主要要求粘接强度。用于照相、食品等领域时,则强调产品的纯度。

明胶,无色至浅黄色固体,成粉状、片状或块状、有光泽。不溶于水,但浸泡在水中时,可吸收5-10倍的水而膨胀,如果加热,则溶解成胶体,冷却至35-40℃以下,成为凝胶状;如果将水溶液长时间煮沸,使性质发生变化,冷却后不再形成凝胶。不溶于乙醇、氯仿,溶于热水、甘油、丙二醇、乙酸、水杨酸、苯二甲酸、尿素、硫氰酸盐和溴化钾等。本品浓度在百分之五以下不凝固,通常以百分之十至百分之十五的溶液形成凝胶。胶凝化的温度随浓度、共存的盐类和pH值而不同。粘度及凝胶强度因相对分子质量分布情况而异,同时受pH、温度和电解质的影响。本品溶液如遇甲醛,则变成不溶于水的不可逆凝胶。本品易吸湿,保存时应注意。水解时,可得到各种氨基酸。

关键词: 明胶           

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