明胶的应用

明胶是胶原的水解产物，是一种无脂肪的高蛋白，且不含胆固醇，是一种营养型的食品增稠剂。食用后既不会使人发胖，也不会导致体力下降。明胶还是一种强有力的保护胶体，豆浆等蛋白质因胃酸作用而引起的凝聚作用，从而有利于食物消化。

明胶可应用于以下方面：

一、食用明胶可用于止血海绵、肉冻、食品添加剂、罐头、糖果、火腿肠、皮冻、汽水悬浮剂、检剂、淀剂、雪糕等食品行业等。

二、明胶主要用于软硬胶囊、片剂糖衣的原材料。

三、工业明胶主要用于胶合板、纱布、砂石、印刷、粘合剂等。

四、广泛用于纺织、印刷、印染、塑料、电子，砂布砂纸、火柴、墨、橡胶填料、工艺品粘贴、木器家具、皮革上光、染织上浆、冶金镀液、纸钞涂质、化妆发胶、等工业和部门中。其中有用于提取水解动物蛋白质的低粘度低灰份的工业明胶还有专用于饲料添加剂的工业明胶。